Le lion Le logo Le lion d'or Amboise
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le lion d'or

Menu Saison

decorationLes Entrées

  • decoration Le Saumon Bomlo confit basse température au cumin, crémeux de Butternut, chutney de mandarine
  • decoration Le Foie Gras en Terrine au pain d'épices et liqueur de Châtaigne, chutney au Coing
  • decoration Œuf Parfait en Couronne de Champignon à la Persillade, Mousseline de cerfeuil Tubéreux
  • decoration La St Jacques en Carpaccio sur mousseline de carotte/mangue, vinaigrette de yaourt aux pousses de petit pois, pickles de légumes

decorationLes Poissons

  • decoration Poisson du Marché rôti sur pilaf de quinoa courgettes/piquillos, pamplemousse, sauce lait de coco-combava
  • decoration La St Jacques piquée au foie gras de canard et rôtie, déclinaison de salsifis, au beurre d’oursin

decorationLes Viandes

  • decoration Le flanchet de Veau cuisson longue aux chanterelles et queues d’écrevisses, bisque d’écrevisse à la cardamone et huile d’argan
  • decoration Le Cerf façon civet aux épices Maya, légumes racines, pomme de terre croquette, airelles
  • decoration Beuchelle à la Tourangelle Rognon, Ris de Veau au vin jaune

decorationLes Desserts

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