Le lion Le logo Le lion d'or Amboise
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le lion d'or

Menu Saison

decorationLes Entrées

  • decoration Pressé de foie gras de canard mariné, chutney de fraises, rhubarbe confite
  • decorationDéclinaison de tomate d’antan comme une tarte, mousse de caillé de brebis de Limeray, vinaigrette de roquette
  • decoration Saumon « Bomlo » confit aux épices, ketchup à la carotte, mayonnaise au wasabi, pickles d’oignon, crumble au citron confit

decorationLes Poissons

  • decoration Poisson du Marché en croute d’agrumes, confit de tomates « Corne des Anges », fleur de courgette farcie de ratatouille & olives, émulsion miel-citron
  • decoration Roulé de sandre et bœuf séché, confit de poireau, crème au salpicon de homard au gingembre
  • decoration Le Filet de Lotte cuit basse température, rôti, autour du petits pois et menthe, condiment framboise, émulsion au beurre anis-réglisse

decorationLes Viandes

  • decoration Poitrine de porc fermier « le Roi Rose de Touraine » cuisson longue, abricots poêlés au thym, jus à la gastrique d’abricots
  • decoration Quasi de veau en écaille de ris de veau autour de la carotte au gout fumé, jus au safran

decorationLes Desserts

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