Le lion Le logo Le lion d'or Amboise
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titre maitre restaurateur
le lion d'or

decorationStéphane Delétang, jeune chef de 40 ans originaire d’Amboise, fait son apprentissage au Restaurant Le Choiseul (4* luxe). Après avoir eu son CAP de cuisine, il part faire une saison comme commis de cuisine au Château d’Esclimont près de Chartres (4* luxe Relais et Châteaux). Ensuite il part rejoindre au Domaine des Hauts de Loire à Onzain (41) le grand chef Rémy Giraud (4* luxe, 15/20 au Gault et Millau, 1 Macaron Michelin). Il y arrive comme commis de cuisine et en repart au bout d’un an comme 1er commis.

Après son service militaire, il rejoint le groupe Molard au Château de Noizay (4* luxes relais et château 14/20 au Gault et Millau) comme second de cuisine, il prendra également les fonctions de Chef Pâtissier pour deux saisons.

Puis un autre grand Chef au parcours similaire va faire appel à lui comme second de cuisine et Chef Pâtissier du restaurant Le Blason à Amboise. Il prendra la direction de la cuisine deux ans après, et sera récompensé de son parcours par un 13/20 au Gault et Millau + 1 toque.

 

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